Det er den friske unge mand Jens Sørensen som er knoldesekretær, hvilket han er blevet, fordi han var flink til at rydde op efter sig, når han havde spist i kantinen. Desuden hedder hans mor også Karen ligesom min oldemor Karen Larsen, født Madsen, (1895 - 1971) og som mange andre personer i den gren af familien også hed. I den gren og i min oldefar Nicolaj Theodor Larsens (1895 - 1977) gren af familien var der også en del der hed Jens, hvilket min mormors bror også gjorde.
Da Jens Sørensens hold skulle afslutte 3. skoleperiode, skulle de på restaurant samme aften, som han organiserede. Det var samme aften efter at jeg havde udnævnt ham til medlem af kantineudvalget, som nu er blevet et laug, at hans hold skulle ud at spise, men det understreger kun at han er det rigtige medlem af lauget.
Desværre skulle han ikke på 4. skoleperiode på teknisk skole i Svendborg da han i mellemtiden er flyttet fra Ringe til Assens sammen med sin mor Karen Sørensen og far Henning Sørensen. Assens hører under Odense Teknisk Skoles distrikt, men så kan Jens rapportere til mig om madkvaliteten i Odense, så det ser jeg frem til. I stedet for at komme på teknisk skole i Odense kom han på skolen i Fredericia.
Han har dog siden været på skolen i Svendborg siden da, fordi jeg havde inviteret ham til afslutningen på svendeprøven den 2. november 2001, hvor vi alle bestod, 16 mand i alt. Efterfølgende har han også gennemført 5. og 6. skoleperiode her, hvor han fik et 11-tal til svendeprøven, som blev afsluttet den 30. oktober 2002.